„Nikdo není dokonalý“, říkala jsem si a „brečela“ při pohledu na nepovedený koláč. To bych se musela stydět, kdybych ho měla servírovat. Chuťově by mu nemohl nikdo nic vytknout, ale nad „tou kejdou“ na talířku by se asi každý ošklíbl.

Kde že se stala chyba?! Při pečení jsem se držela receptu na cheesecake, který jsem tu již publikovala. Byla jsem ale netrpělivá a už už chtěla ochutnat, a tak jsem koláč přendala na mřížku, aby rychleji vychladl. A to jsem neměla dělat! Jak se říká: „Práce kvapná, málo platná“. Ještě teplý korpus nezvládl tlak mřížky, která se zarývala do dna koláče. Buch. Koláč se roztrhal a propadl skrz mřížku.

Takhle to přece nenechám. Tu pohromu musím nějak napravit. Koláč, spíše jeho části, jsem přenesla zpět do formy. Krém uhladila a šup s ním opět do trouby, aby se praskliny zcelily.

Koláč není dokonalý. Okraje smetanového krému jsou hnědší, což by se u cheesecaku nemělo stát. Je to daň za moji netrpělivost.

Celý recept

V únorovém Apetitu mě zaujal recept na domácí housky, rohlíky nebo žemle. Autorky si tento recept vybraly při testování kuchařky „…ale máma to vařila líp“ od Kamily Skopové.

Houstičky vypadají na fotografii velice povedeně. V receptu mě ale zaskočilo uvedené množství cukru. Na 500 g mouky se má dát 50 g cukru a „jen“ špetka soli. A zřejmě se nejedná o sladké housky typu jidáš nebo loupák, když jsou sypané kmínem a hrubou solí. Nevím, jestli zasáhl tiskařský šotek nebo moje špetka soli je příliš malá. Přesto jsem se rozhodla recept vyzkoušet, ale s mírnou úpravou. Do těsta jsem dala lžičku soli. A po ochutnání bych příště dala ještě více a možná i ubrala trochu cukru. Sice nevím, proč se podle tohoto receptu dává do těsta tolik cukru (u slaného pečiva jsem se s tím ještě nesetkala), ale nějaký smysl to asi má, protože houstičky jsou velice dobré, kynou před očima, jsou nadýchané a dobré i druhý den.

V receptu podle Kamily Skopové není žádný tuk, žádné máslo, sádlo nebo olej. Téměř jsem se receptu držela, jen jsem přidala lžíci olivového oleje.

A výsledek? Řekla bych, že nedopadly vůbec špatně. Prý jsem měla jít na pekařku a nemuselo se investovat do mých studíí. Což beru jako pochvalu a jsem ráda, že chutnaly.

Celý recept

Původně jsem tento koláč chtěla péct ze známé kupované nutelly. Ale nakonec jsem se rozhodla připravit si tuto čokoládovo-oříškovou pomazánku doma. Tradiční nutella od Ferrera má sice dlouhou historii a milují ji lidé po celém světě, ale ve skutečnosti je to cukr a rostlinný olej. Obsahuje jen 13 % oříšků a zhruba 7 % kakaového prášku. Proto také nemůže nést označení čokoládový krém. Neobsahuje totiž potřebné minimum kakaových součástí. Ferrero má dokonce odlišnou recepturu pro jednotlivé země. Například pomazánka určená pro Francouze je sladší než ta pro italský trh.

Výroba domácí nutelly není nic složitého. Základem je dobrá čokoláda a lískové oříšky. Místo cukru jsem použila med, díky kterému je pomazánka krásně lesklá, krémová a moc dobrá.

Mohu doporučit tuto čokoládu na vaření, která obsahuje 50% kakaa a stojí asi 12 Kč. Použila jsem ji již několikrát – při přípravě horké čokolády, polevy na koláč nebo brownies.

Celý recept

Koláč, dort či buchta? Tuto dobrotu jsem nazvala koláčem podle tvaru, mohl by však suplovat i dort. A když ji upečete na plechu, máte parádní buchtu. Přikláním se však ke koláči, protože není „buchtovitá“, ale vláčná a nadýchaná. A kombinace šťavnatých jablek a čokolády není vůbec špatná!

Doporučuji s šálkem černého čaje s citrónem.

Celý recept

Hodí se k snídani i k odpolední kávě. Nejlepší jsou čerstvé, proto jsem upekla menší množství. Kynuté těsto jsem připravila podle rakouské kuchařky z roku 1899. Rohlíčky jsem naplnila domácími povidly, marmeládou a vynikající čokoládovo-oříškovou pomazánkou. Tato pomazánka obsahuje 45 % lískových oříšků, třtinový cukr a Bourbon vanilku. Nekupuji však přímo tuto, ale pomazánku s úplně stejným složením v jedné nejmenované drogérii, která je téměř o polovinu levnější.

Celý recept

Přemýšlela jsem, jak zužitkovat bílky z velikonočního pečení. Hraběnčin koláč je oblíbený a osvědčený, ale chtěla jsem vyzkoušet něco nového. Ve stánku s ovocem a zeleninou mi padly do oka krásné citróny a zralé šťavnaté hrušky. A recept byl na světě. Křehké těsto jsem naplnila citrónovým krémem, hruškami a pokryla sněhem z bílků.

Koláč je lehký a chuťově vyvážený. Sladké hrušky se krásně doplňují s citrónovým krémem. Nevděčný strávník však poznamenal: „Koláč vypadá na oko hezky, ale je tak nadýchaný, že ani nevím, že jsem ho snědl“.

Celý recept

Tento koláč je slavnostnější verzí dokonalého koláče. Žádný pudink, ale poctivý vanilkový krém ze smetany, vajec a pravé vanilky. Drobenkové těsto je obohacené kokosem a vytváří na vrchu voňavou krustičku. Brusinky dodávají koláči ten správný šmrnc .

Celý recept

Recept je velice jednoduchý, i když trochu pracnější na přípravu surovin. Chcete-li upéct na velikonoce něco méně obvyklého, můžete tento recept použít jako inspiraci. Stačí, když vyjdete ze svého osvědčeného receptu na kynuté těsto. Nebo můžete použít níže uvedený, který jsem vyzkoušela. S těstem se mi velmi dobře pracovalo a chuťově mne také mile překvapilo, takže bych recept využila i při pečení vánočky nebo mazance.

Kouzlo tohoto chutného a zdobného věnce tkví v ochucení jednotlivých pramenů, ze kterých věnec pečeme. Vytváří i pěknou barevnou strukturu. Kombinace mák – mrkev, rozinky – mandle chuťově dobře ladí a kynuté těsto obohatí.

Celý recept

Na klasickou dvoubarevnou bábovku nedám dopustit. Ale tato opravdu poctivá varianta dostane každého. Máslové těsto je zjemněné smetanou. Tmavá část je z hořké čokolády. Bábovka krásně voní a mizí jeden kousek za druhým.

Celý recept

Padající sníh za okny a nakouknutí do spíže mě inspirovalo při přemýšlení, co upéct k odpolední kávě.

Využila jsem suroviny zbylé z předvánočního pečení a upekla voňavou dobrůtku s vrstvou čokoládové polevy – perník plný rozinek, ořechů, vláčný díky povidlům a vonící po medu, skořici, hřebíčku, badyánu, pomerančové kůře…

Skoro všechny buchty a koláče peču v dortové formě, protože na dva strávníky je to tak akorát. Pokud budete péci perník na plechu, zdvojnásobte množství uvedených surovin.

Celý recept