Kynutý velikonoční věnec
Recept je velice jednoduchý, i když trochu pracnější na přípravu surovin. Chcete-li upéct na velikonoce něco méně obvyklého, můžete tento recept použít jako inspiraci. Stačí, když vyjdete ze svého osvědčeného receptu na kynuté těsto. Nebo můžete použít níže uvedený, který jsem vyzkoušela. S těstem se mi velmi dobře pracovalo a chuťově mne také mile překvapilo, takže bych recept využila i při pečení vánočky nebo mazance.
Kouzlo tohoto chutného a zdobného věnce tkví v ochucení jednotlivých pramenů, ze kterých věnec pečeme. Vytváří i pěknou barevnou strukturu. Kombinace mák – mrkev, rozinky – mandle chuťově dobře ladí a kynuté těsto obohatí.
Základní těsto:
- 50 g krupicového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 400 g hladké mouky
- špetka soli
- 200 ml smetany ke šlehání
- 1 kostka droždí
- 2 žloutky
- 120 g másla
- nastrouhaná citrónová kůra a šťáva z poloviny citrónu
Dále na 1. cop:
- 60 g mletého máku
- 40 ml mléka
- 2 lžíce cukru
- skořice
2. cop:
- 100 g nastrouhané mrkve
- 50 g rozinek
3. cop:
- 30 g nasekaných mandlí
Dále:
- 1 vejce na potření
- 20 g rozpůlených mandlí na ozdobu
Ze lžíce cukru, části vlažné smetany a kvasnic připravíme kvásek. Do mísy prosijeme mouku, přidáme krupicový a vanilkový cukr, špetku soli, nastrouhanou citrónovou kůru a šťávu, 2 žloutky. Přidáme kvásek a změklé máslo. Za použití mixéru uhněteme hladké nelepivé těsto. Necháme ho na teplém místě kynout asi 1 hodinu.
Mezitím si připravíme ostatní suroviny. Nameleme mák, do kterého přidáme cukr, skořice a mléko. Mandle nakrájíme. Mrkve nastrouháme. Rozinky propláchneme horkou vodou.
Vykynuté těsto si rozdělíme na 3 části. Do první části zapracujeme připravený mák (případně přidáme trochu mouky), do druhé části mrkev a rozinky, do třetí části nasekané mandle. Jednotlivé části vyválíme na copy a upleteme věnec.
Přeneseme ho na plech. Potřeme rozšlehaným vejcem a ozdobíme mandlemi. Troubu předehřejeme na 170°C a pečeme asi 45 minut.
Po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem.
2. 04. 2010 v 22.14
Já kynuté těsto moc nemusím, ale vypadá to hezky na pohled.