Příprava dortu začala v šest hodin ráno, kdy nám zazvonil budík a vydali jsme se směr Kunratice na samosběr jahod. Mysleli jsme si, že jedeme brzy, ale v 7 hodin, kdy samosběr začínal, už bylo pole plné lidí. Ani by mě nenapadlo do čeho všeho se dají jahody sbírat. Co sběrač, to jiná nádoba. Plnily se košíky, kbelíky na uklízení, kbelíky od malířské barvy, koše na prádlo, lavóry,  přepravky, nákupní košíky Billa i igelitové tašky.

Jahod máme plnou lednici a postupně mizí… zamrazujeme, mixujeme, ujídáme… a pečeme dort. Po obědě už si pochutnáváme na této jahodové dobrotě. Pravda, korpusy jsem si upekla den předem, ale i tak je to rychlovka.

Celý recept

Bublaninu zná a peče snad každý. Buď máte svůj oblíbený recept, recept po babičce nebo bublaninu upečete podle prvního odkazu z vyhledávače.

Chuť babiččiny bublaniny mám na jazyku, ale recept chybí, žádný oblíbený v šuplíku nemám a spoléhat se na výběr googlu není podle mého gusta.

Tak jsem si recept dala dohromady postupným přidáváním surovin, až těsto mělo tu správnu konzistenci. Suroviny jsem ale odvažovala, abych si mohla recept zapsat, nebo podle chuti příště doladit. Nejdříve jsem si stanovila množství mouky pro bublaninu do dortové formy. Přípravu jsem začala máslem a cukrem, odhadnuté množství se mi zdálo tak akorát, ze 2 vajec byly nakonec 3 a přidala jsem i trochu cukru. Polovinu polohrubé mouky jsem nahradila moukou špaldovou. A výsledek? Na receptu není třeba nic měnit. Bublanina je nadýchaná (3 vejce se vyplatily) a díky spoustě třešní vláčná. Kdyby přišla návštěva, tak bych ji mohla bez rozpaků servírovat.

Celý recept

Panna cotta, v překladu vařená smetana, je desert ze severní Itálie. První impuls, že bych ho mohla vyzkoušet, přišel při listování červencovým apetitem. Na fotkách vypadá velmi lákavě. A v období sezónního ovoce stojí za vyzkoušení. V receptu mě však zarazilo docela malé množství želatiny a bála jsem se, aby mi smetana ztuhla. Na sáčku želatinového ztužovače je také recept na panna cottu, který říká, že na 500 ml smetany se má dát celý sáček (50 g). V apetitu píší 2 lžičky, takže jsem byla totálně zmatená. Nakonec jsem si nechala poradit od „Itala“ a dala něco mezi tím.

Panna cotta je velice jednoduchý a super rychlý desert. Pokud přípravě věnujete více než 5 minut, tak děláte něco špatně. Jen nezapomeňte, že před podáváním potřebujete čas na vychlazení. A fantazii se meze nekladou…. použijte jahody, maliny, borůvky…. karamel nebo čokoládu, část smetany nebo mléka můžete nahradit kokosovým mlékem, lze připravit i ze sójového nebo mandlového mléka.

Celý recept

Voňavé jahody, tvarohový krém a linecké těsto. Hodně muziky za málo námahy.

Použila jsem osvědčený recept na linecké těsto, který nám vyhovuje a nejvíce chutná. Není tuhé a drobivé, ale zůstává měkké a křehké. Jinak na koláči „nic není“, jahody v něm hrají prim a výsledek stojí na nich. Chce to čerstvé akorát zralé sezónní jahody a pak už na koláči není co zkazit.

Celý recept

„Chutná to líp než vypadá“, řekl nevděčný strávník a podotkl, že mu to připomíná pečení pejska a kočičky. Hotové dílo vzbuzovalo nedůvěru, ale já jsem věřila, že i přes nevábivý vzhled to bude mňamka. Spojení nadýchaného makovce s jemným vanilkovým krémem nám zachutnalo. Má obava, že makovec skončí v koši se naštěstí nenaplnila. Postupně ujídáme jeden kousek za druhým, tak doufám, že zbyde něco na nedělní snídani.

Maminka, když vaří nebo peče něco nového, tak se vždycky ptá, jestli se to může opakovat.  A může! 🙂 Recept nebude zatracen, jen mírně upraven, aby vzhled makovce neodrazoval od jeho ochutnání. V dortové formě upeču makovec. Po vychladnutí rozkrojím a naplním krémem.

Celý recept

Originální pletenec s pekanovými ořechy a javorovým sirupem (Maple Pecan Plait) je produktem dánské společnosti Lantmännen Unibake a prodává se pod značkou Schulstad Royal Danish Pastry. Má spoustu fanoušků po celém světě. Podle facebooku: „Fenomén postmoderní společnosti, na který se vytváří závislost mnohem rychleji než na alkohol, nikotin či nové náboženské skupiny.“ Jeho vůni se nedá odolat, vždyť ho pečou přímo v supermarketu ze zmrazeného polotovaru a jeho vůně je pak cítit po celé prodejně.

Dánský výrobek obsahuje:  mouku, rostlinný margarín, cukr, pekanové ořechy (5 %), cukrový sirup, žloutek, kvasnice, javorový sirup (1 %), pudinkový prášek, pektin, třtinový sirup, zahušťovadlo, aroma. To náš výrobek má bohužel mnohem bohatší složení. Narozdíl od dánského originálu obsahuje na můj vkus až moc „éček“:

Lákala mě domácí výroba a dlouhou dobu jsem si lámala hlavu, jak připravit náplň, aby byla dostatečně tuhá a z pletence během pečení nevytekla. Zvolila jsem listové těsto, protože jsem ho měla doma. Příště bych použila spíše plundrové, protože můj výrobek  se od originálu lišil a myslím si, že plundrové těsto bude chutnější.

Celý recept

Svůj recept na kynuté buchty zde zveřejňovat nebudu. Nebylo to ono. A to jsem si myslela, jak je mám báječné do té doby, než mi maminka „vnutila“ svůj recept se slovy, že je mám moc tuhé a podle jejího receptu budou krásně nadýchané a lehké jako pírko. A měla pravdu, jak maminky většinou mívají.

U kynutého těsta platí toto pravidlo: čím je těsto mastnější a sladší, tím je tužší a špatně drží tvar. Na druhou stranu, čím více je v těstě tuku, tím déle vydrží čerstvé a měkké. Takže do těsta musíme dát tuku tak akorát.

Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu včetně rozpuštěného másla. Nesmíme do těsta přidat horké mléko ani máslo, kvasnice bychom spařili a těsto by nevykynulo.

Přeci jen jednu úpravu maminčina receptu jsem si dovolila. Část polohrubé mouky jsem nahradila moukou špaldovou. Buchty neutrpěly, spíše naopak.  Kromě obsahu výživových látek je špaldová mouka při zpracování velmi dobře tažná a dobře kyne. Pečivo má výraznější vůni a jemně oříškovou chuť.

Celý recept

Myslím si, že tento recept není třeba vůbec komentovat. Stačí se podívat na pohár plný čokolády a už se Vám začnou sbíhat sliny. Aspoň mně ano!

Čokoládová pěna je pro mne letní alternativou horké čokolády. A vyhrává i před zmrzlinovým pohárem.

Celý recept

Základní recept na tuto bábovku mám od maminky. Pekla ji o víkendu a dávali jsme si ji odpoledne s čajem. Nesměl v ní chybět tvaroh, kokos a rum. Já jsem pouze přidala kokosové mléko a část pšeničné mouky nahradila moukou špaldovou, která dává pečivu výraznější vůni a jemnou oříškovou chuť.

Celý recept

Tento dort jsem pekla na přání k narozeninám. Oslavenkyně si přála švédský mandlový dort Almondy Almond, který můžete ochutnat v Ikee nebo v Coffee Heaven. Recept jsem “ vygooglila“, množství surovin přepočítala na klasickou dortovou formu a postup uzpůsobila dle mého nejlepšího přesvědčení tak, aby výsledek stál za to.

Mou snahou bylo chuťově se originálu přiblížit. Tak jako existuje spoustu receptů na pravý medovník a ani jeden nechutná přesně jako Medovník Original, tak i tento recept je pouze jeho napodobeninou. Oproti originálu je méně hutný, více krémový a vyšší (upekla jsem 3 korpusy, a tak mám 2 vrstvy krému).

Dort je přirozeně bezlepkový, korpus je z bílkového sněhu, mletých mandlí a cukru. Na tento dort Vám stačí pouze 5 surovin: mandle, vejce, cukr, smetana a máslo.

Celý recept