Rebarborová variace na cheesecake

„Nikdo není dokonalý“, říkala jsem si a „brečela“ při pohledu na nepovedený koláč. To bych se musela stydět, kdybych ho měla servírovat. Chuťově by mu nemohl nikdo nic vytknout, ale nad „tou kejdou“ na talířku by se asi každý ošklíbl.

Kde že se stala chyba?! Při pečení jsem se držela receptu na cheesecake, který jsem tu již publikovala. Byla jsem ale netrpělivá a už už chtěla ochutnat, a tak jsem koláč přendala na mřížku, aby rychleji vychladl. A to jsem neměla dělat! Jak se říká: „Práce kvapná, málo platná“. Ještě teplý korpus nezvládl tlak mřížky, která se zarývala do dna koláče. Buch. Koláč se roztrhal a propadl skrz mřížku.

Takhle to přece nenechám. Tu pohromu musím nějak napravit. Koláč, spíše jeho části, jsem přenesla zpět do formy. Krém uhladila a šup s ním opět do trouby, aby se praskliny zcelily.

Koláč není dokonalý. Okraje smetanového krému jsou hnědší, což by se u cheesecaku nemělo stát. Je to daň za moji netrpělivost.

Těsto:

• 100 g hladké mouky
• 100 g špaldové celorznné mouky jemně mleté (můžete dát také pouze hladkou mouku)
• 110 g másla
• 50 g moučkového cukru
• 1 žloutek
• špetka soli

Náplň:

• 375 g smetanového sýra (použila jsem 3 vaničky Philadelpie)
• 100 g moučkového cukru
• 200 g rebarbory
• 2 vejce

Z uvedených ingrediencí zpracujeme těsto. Vyvalíme ho a přeneseme do koláčové formy (není ji třeba vymazávat). Dno propícháme vidličkou a předpečeme při 180° C asi 10 min.
Rebarboru očistíme (oloupeme škrabkou na brambory) a nakrájíme na špalíčky.

Smetanový sýr dáme do mísy, přidáme cukr a postupně zamícháme vejce.

Na dno předpečeného korpusu nalijeme část krému, poklademe rebarborou a zakryjeme zbývajícím krémem.

Do trouby dáme na spodní mřížku pekáček s vodou, na střední mřížku pak umístíme koláč. Troubu předehřejeme na 170°C a pečeme asi 45 minut.