Dobošův dort je proslulým představitelem dezertů maďarské kuchyně. Vrstvy piškotového těsta jsou proložené čokoládovým krémem a dort je politý karamelovou polevou.
Vyšla jsem z receptu na Dobošův dort v Dadalově sladké kuchařce. Připravila jsem ale dva druhy krému – čokoládový a karamelový. Dort jsem pekla na přání a zadání bylo: karamelový dort. Do karamelové polevy jsem navíc přidala máslo, aby byla měkčí.
Na farmářských trzích jsem koupila dýni Hokkaidó. Natěšená jsem ji nesla domů, ale hned ve dveřích mě nevdečný strávník zchladil kyselým ušklíbnutím. Podařilo se mi jí vpašovat do kari omáčky, horší už to bylo s pečenou dýní jako přílohou k masu a na koláč jsem se neodvážila pomyslet. Pečení je ale moje vášeň, tak jsem to riskla.
Recept jsem částečně převzala z mé oblíbené online kuchařky Joy of Baking. Autorkou je paní Stephanie, Kanaďanka žijící v Americe. A kdo jiný by měl znát zaručený recept na Pumpkin Pie.
A jaké bylo hodnocení? Zavedla jsem známkování jako ve škole, protože jinak se dozvím jen „buchta no“. Dýňový koláč dopadl dobře. Ve škole bych s trojkou spokojená nebyla. Ale vzhledem k tomu, že na jedničku je jen medovník, to není tak zlé. A z předpokládané pětky se mi podařilo vyšplhat na krásnou trojku.
Dýňový koláč jsem pekla i jedla poprvé. Má velmi specifickou, nasládlou a jemně kaštanovou chuť. Vůně a chuť dýňové náplně mi připomíná pečené jedlé kaštany. Podstatnou součástí je koření – skořice, hřebíček a kdo má rád, tak i zázvor. Zachutnal mi a příští rok ho peču znova!
 |
 |
Někdo přemýšlí, co se zbylými bílky. Já si je střádám, abych mohla upéct citrónový koláč. Ale už to mám docela vychytané. Stačí jedny kynuté buchty (2 žloutky), jeden drobenkový koláč (1 žloutek) a jeden koláč z křehkého těsta (1 žloutek). Čtyři bílky jsou ve skleničce a následně koláč v troubě.
Kakao a kokos je oblíbená kombinace. Svědčí o tom i prodávané laskominy jako Koka sušenky, tyčinka Bounty či Flint. Dávám ale přednost domácím řezům. Není nad čerstvě upečenou buchtu!
 |
 |
 |
Pokud i Vy máte rádi kombinaci sněhobílého kokosu a neodolatelně voňavého kakaa, přijde Vám vhod recept na rychlé a snadné řezy.
Nemohla jsem se rozhodnout, jestli upéct bábovku dvoubarevnou, kakaovou nebo oříškovou. Rozhodnost není moje silná stránka, ale překonala jsem se a rozhodla se upéct mramorovou bábovku s oříšky. Třená klasika, která potěší.
Tváří se jako koláč, ale nezapře jablečný závin. Když k surovinám na kynutý jablečný závin přidáte med, můžete si ho upéct v netradiční podobě s medovo-ořechovou krustou.
Formičky na muffiny nevlastním, a tak jsem si je na svoji muffinovou premiéru půjčila. Osvědčily se a asi si je pořídím do své kuchařské výbavy. Napoprvé jsem se rozhodla pro americké muffiny, do kterých se přidává kypřící prášek nebo jedlá soda. Anglické muffiny, připravované z kynutého těsta, jsou časově náročnější. S těstem i ostatními přísadami můžete experimentovat podle vlastních chutí. A to mě na nich baví!
Do základního těsta jsem přidala kyselejší červený rybíz a jemnou bílou čokoládu se sladkou mléčnou chutí. Chutnaly, a tak se těším na další varianty… a o ty povedené se s vámi podělím 
Začíná sezóna jablek a s ní pečení jablkových závinů a koláčů. Tento týden byly na OnaDnes zveřejněny recepty na koláče z jablek. Výběr je pestrý, recepty vypadají realizovatelně a inspirovaly mě k pečení tohoto koláče. Varianta francouzského jablečného koláče s ořechovým korpusem spolu s voňavými jablky a meruňkovou marmeládou stojí za ochutnání a určitě nesmí chybět ve vašem repertoáru.
Jaký je Váš nejoblíbenější moučník? V anketě o nejoblíbenější moučník Čechů, Moravanů a Slezanů zvítězil jablečný závin. Drobenkový koláč mu však šlapal na paty a porazil i vyhlášený medovník. V pekárně ani cukrárně ho většinou neseženete. Pokud na něj dostanete chuť, nezbývá vám nic jiného, než si ho upéct. Je to snadné a navíc vám při pečení provoní celý byt.
Trojkombinace tvaroh-švestky-mák je typickým představitelem české kuchyně. Moje kamarádka původem z Kansasu nám vyprávěla, jak si koupila makový koláč. Domnívala se, že náplň bude čokoládová. Ta čokoláda chutnala nějak zvláště, ale mák si nakonec zamilovala. Švestky mají v Česku tradici již od dob Karla IV. a používáme je do sladkých i slaných jídel. Zavařujeme, sušíme, mrazíme, destilujeme, pečeme a konzumujeme v podobě povidel, knedlíků, slivovice i švestkové omáčky. Tvaroh je náš tradiční mléčný výrobek a jeho použití je tak všestranné, že v naší lednici nesmí nikdy chybět.
Když peču kynuté buchty, tak se nikdy nemůžu rozhodnout, zda mám upéct makové, povidlové nebo tvarohové. Většinou to dopadne tak, že upeču pár makových, několik tvarohových a zbytek povidlových. U tohoto koláče žádné dilema řešit nemusím
Chystala jsem se péci klasický linecký koláč s marmeládou, ale když jsem objevila recept na ořechový koláč od Anuše Kejřové, dala jsem mu jednoznačně přednost. Zaujal mne na Hančiných stránkách a líbilo se mi spojení oříškového těsta a brusinkového kompotu. Při pečení jsem využila Hančiných zkušeností a na její radu použila hladkou mouku. Těsto se mi trhalo, proto jsem přidala 20 g másla. A brusinkovým kompotem jsem nešetřila. Místo 2 lžic, což se mi zdálo opravdu málo, jsem použila 2 menší skleničky. Kompot měl trochu řidší konzistenci, proto jsem ho zahustila kukuřičném škrobem, aby náplň z koláče nevytékala.
Koláč nás nezklamal. Je vynikající a mohu ho všem doporučit. A Hance děkuji za zprostředkování receptu a jeho vyzkoušení.
