Ořechový koláč s brusinkami

Chystala jsem se péci klasický linecký koláč s marmeládou, ale když jsem objevila recept na ořechový koláč od Anuše Kejřové, dala jsem mu jednoznačně přednost. Zaujal mne na Hančiných stránkách a líbilo se mi spojení oříškového těsta a brusinkového kompotu. Při pečení jsem využila Hančiných zkušeností a na její radu použila hladkou mouku. Těsto se mi trhalo, proto jsem přidala 20 g másla. A brusinkovým kompotem jsem nešetřila. Místo 2 lžic, což se mi zdálo opravdu málo, jsem použila 2 menší skleničky. Kompot měl trochu řidší konzistenci, proto jsem ho zahustila kukuřičném škrobem, aby náplň z koláče nevytékala.

Koláč nás nezklamal. Je vynikající a mohu ho všem doporučit. A Hance děkuji za zprostředkování receptu a jeho vyzkoušení.

Celý recept

Bábovka z vaječného likéru

Likérové bábovce říkáme „bábovka na cesty“.  Před cestou na dovolenou, výlet nebo chatu není času nazbyt a je třeba upéct něco časově nenáročného. Další kritérium, které musí splňovat, je trvanlivost a chutnost po několik dní. Obě kritéria splňuje a navíc si ji můžete připravit vždy jinak – jednou s rozinkami, podruhé s nasekanou čokoládou, jindy s kokosem…

Než se vyhřeje trouba, máte těsto připravené a nalité do formy. Bábovka se peče, záčíná vonět a vy můžete balit věci. A jak se Vám bude hodit k snídani! Vždyť komu by se chtělo ráno běžet pro rohlíky, je-li vůbec kam.

Celý recept

Meruňkový dort

Tento narozeninový dort jsem pekla kolegyni do práce. Zadání bylo nějaký ovocný. Volba padla na meruňky. Podařilo se mi koupit sladké měkké meruňky z Moravy (alespoň to prodejce uváděl).

Protože jsem ještě moc dortů nenapekla, neměla jsem žádný odzkoušený, který bych mohla upéct. Tak jsem se trochu děsila, jak to dopadne. Měla jsem jen jeden pokus. Dort jsem pekla večer před narozeninovým dnem. Dort sice není nijak složitý, ale pokazit se dá ledacos.

Přiznám se, že jsem trochu bojovala s krémem. Většinou používám osvědčený želatinový ztužovač za studena, ale doma jsem žádný neměla, tak jsem musela použít želatinu. Krém tuhl před očima a zamíchat do něj šlehačku byla dřina. Na výsledku to naštěstí znát nebylo a potěšilo mě, že si na něm všichni pochutnali a můj výrobek chválili.


Celý recept

Švestkový koláč s mákem a drobenkou

Když se řekne švestka, většinou se každému vybaví slivovice. U mě je to ale chuť švestkového koláče nebo švestkových buchet. A nejlépe v kombinaci s mákem. Moc jsme si pochutnali na Šárčiných „Buchtách k nakousnutí“ a náš oblíbený je tento švestkový koláč.

Základem jsou dobré kvalitní švestky. V obchodech většinou narazíme na kyselejší plody od velkopěstitelů, které nedosahují kvality zralé švestky utržené na zahradě nebo na mezi za vsí. Často jsou sklízeny před dozráním, navíc jsou většinou ošetřeny množstvím postřiků. Pokud chceme kvalitní švestky, nejlépe uděláme, když vyrazíme na trhy nebo vyhledáme někoho, komu se urodilo dost na rozdávání.

Koláč je z kynutého těsta a jeho tenká vrstva tvoří podnos pro bohatou vrstu makové náplně, švestek a drobenky. Těsto jsem připravila podle osvědčeného receptu, který jsem použila už u borůvkového koláče. Tentokrát jsem však koláč pekla na plechu o klasických rozměrech, a tak je těsto hezky tenké.


Celý recept

Jablkový koláč s tvarohem a karamelovou polevou

Na tento koláč se hodí letní jablka, která jsou kyselejší a dobře se doplňují s karamelovou polevou. Díky tenkému korpusu, tvarohovému krému a šťavnatým jablkům, si na koláči pochutnáte zejména v horkých dnech. Koláč můžete vychladit a polít ho mírně zahřátým karamelem.

Celý recept

Jihočeský borůvkový koláč

Kynutý borůkový koláč, kterému se v jížních Čechách říká podciperák, pečeme každý rok. Troufám si říci, že lepší dobrota z borůvek neexistuje. Jakmile se objeví první borůvky, už se nemůžu dočkat, až ucítím vůni koláče a budu se moci do něj zakousnout.

Čím více borůvek použijete, tím bude koláč lepší. Doporučuji mít vrstvu borůvek stejně silnou jako těsto. Toho jsem se snažila také docílit, ale těsto mi nečekaně hodně nakynuno a převálcovalo temně modrou vrstvu borůvek. Byla jsem trochu zklamaná, ale po ochutnání se rozčarování rozplynulo. Těsto se mi vydařilo, je nadýchané jako peříčko.


Celý recept

Letní osvěžující borůvkový dort

Vychlazené krémové dorty s ovocem jsou velice snadné a oblíbené. Pokud se Vám nechce péct piškotový korpus, použijete kulaté piškoty. Krém můžete připravit ze surovin, které máte zrovna v lednici, a nebo podle toho, co máte rádi… tvaroh, smetanu, jogurt.  A uvidíte, jak se všichni budou oblizovat až za ušima :-)


Celý recept

Meruňkový koláč s drobenkou

Jednoduchý rychlý koláč, který k létu prostě patří. Už ani nevím, kde jsem si opsala recept na těsto. Koláč se jmenoval Augustýn a loni jsem pekla rybízového Augustýna. Letos jsem recept oprášila a připravila podle něj meruňkový koláč. Líbí se mi, že není suché a příprava je rychlá. V létě, zvláště v těchto úmorných vedrech, je to velká výhoda. A hodí se pro všechny ovocné koláče.

Celý recept

Ořechový medovník s karamelovým krémem

Moc se mi nechtělo do pečení medovníku v létě, kdy je k mání sezónní ovoce v té nejlepší formě a při pohledu na ovocný koláč se mi sbíhají sliny. Medovník si ráda vychutnám v době sychravého počasí a plískanic s velkým hrnkem horkého čaje. Nic naplat, oslavenec si trval na svém. Medovníku se prý nic nevyrovná. Ani na jahodový dort jsem ho nenalákala!

Stát u plotny v létě je pěkná dřina. Na klasický medovník jsem se vykašlala a upekla si svoji verzi. Tři placky musí stačit, s ořechama se mlít nebudu a přijdou navrch a místo promazávání dortu krémem jsem si pomohla dortovou formou a nalitím krému na korpus. Tuto verzi jsem ochotná péct i v létě a po této zkušenosti mám dojem, že už nebudu ochotná péct v zimě klasický medovník. A chutnal nám dokonce víc, tak proč se namáhat ;-)

Celý recept

Jahodový koláč pro mlsné jazýčky

Tento koláč jsem pekla pro kolegy do práce a byl otestován několika mlsnými jazýčky. Jahody nám provoněly celou „kancelář“ (myšleno open space) a kolegové se k nám sbíhali jako vosy na med. Měla jsem co dělat, abych ubránila jeden kousek pro šéfovou.  Stihla jsem ho vyfotit před odchodem do práce, ale fotku na řezu nemám… byl snězen dřív, než jsem vyndala foťák. Měla jsem ohromnou radost, jak jsem koláčem zabodovala. A u kolegů i šéfové mám jedno významné plus :-)

Celý recept