Jihočeský borůvkový koláč

Kynutý borůkový koláč, kterému se v jížních Čechách říká podciperák, pečeme každý rok. Troufám si říci, že lepší dobrota z borůvek neexistuje. Jakmile se objeví první borůvky, už se nemůžu dočkat, až ucítím vůni koláče a budu se moci do něj zakousnout.

Čím více borůvek použijete, tím bude koláč lepší. Doporučuji mít vrstvu borůvek stejně silnou jako těsto. Toho jsem se snažila také docílit, ale těsto mi nečekaně hodně nakynuno a převálcovalo temně modrou vrstvu borůvek. Byla jsem trochu zklamaná, ale po ochutnání se rozčarování rozplynulo. Těsto se mi vydařilo, je nadýchané jako peříčko.

Na menší plech / na klasický plech:

Těsto:

• 75 g / 150 g hladké mouky
• 75 g / 150 g polohrubé mouky
• 40 g / 80g másla
• 30 g / 60 g cukru
• 100 ml / 200 ml mléka
• 1 žloutek / 2 žloutky
• 15 g / 30 g kvasnic
• 1 lžička cukru

Dále:

• půl litr / litr borůvek
• 1 vanilkový cukr

Drobenka:

• 4 lžíce / 8 lžic hrubé mouky
• 3 lžíce / 6 lžic  moučkového cukru
• 2 / 4 lžíce másla

Do 100 ml vlažného mléka rozdrobíme kvasnice, přidáme lžičku cukru a kvásek necháme vzejít. Do mísy prosijeme hladkou a polohrubou mouku. Přidáme cukr, rozpuštěné máslo, žloutek a vzešlý kvásek. Zpracujeme těsto, které posypeme hladkou mouku a necháme na teplém místě hodinu kynout.

Borůvky opláchneme a necháme okapat. Plech vyložíme papírem na pečení. Vykynuté těsto dáme na plech a mokrýma rukama roztáhneme do stran. Povrch posypeme borůvkami a vanilkovým cukrem. Z hrubé mouky, cukru a másla si připravíme drobenku, kterou posypeme vrstvu borůvek.

Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi půl hodiny.