Kynutý točený jablečný závin s ořechovou krustou

Tváří se jako koláč, ale nezapře jablečný závin. Když k surovinám na kynutý jablečný závin přidáte med, můžete si ho upéct v netradiční podobě s medovo-ořechovou krustou.

Těsto:

  • 350 g polohrubé mouky
  • 35 g cukru
  • 2 žloutky
  • 100 g másla
  • citrónová kůra
  • 180 – 200 ml mléka
  • 30 g kvasnic
  • máslo na potření

Náplň a ořechová krusta:

  • 1 kg nastrouhaných jablek
  • 100 g vlašských ořechů
  • 100 g medu
  • 20 ml horké vody

Připravíme si kvásek ze 100 ml vlažného mléka, 1 lžičky cukru a 30 g kvasnic. Mouku prosijeme do mísy, přidáme cukr, citrónovou kůru, žloutky, rozpuštěné máslo a vzešlý kvásek. Postupně přiléváme vlažné mléko a zpracujeme nelepivé těsto. Necháme ho kynout jednu hodinu na teplém místě.

Jablka oloupeme a nastrouháme. Smícháme 100 g tekutého medu, nasekané vlašské ořechy a 20 ml horké vody. Dortovou formu vymažeme máslem. Medovou směs s ořechy nalijeme na dno formy.

Vykynuté těsto vyválíme na užší dlouhý plát. Poklademe ho nastrouhanými jablky a srolujeme do závinu. Závin stočíme do šneka a přeneseme do dortové formy. Povrch závinu pomažeme rozpuštěným máslem. Před vložením do trouby necháme ještě 15 minut kynout.

Závin vložíme do trouby vyhřáté na 200°C. Po 10 minutách stáhneme troubu na 175°C a pečeme asi třičtvrtě hodiny.

Komentáře

  1. Madla píše:

    Tak ten vypadá naprosto luxusně. Po takovém dortíko-závinu bych určitě sáhla třeba v cukrárně. Jen škoda, že se letos urodilo málo jablek, ale jakmile bud mít po ruce nějaká pěkná jablíčka, určitě tohoto křupavého a voňavého krasavce vyzkouším :-)

  2. Lůc Mác píše:

    vypadá božsky :) hned bych si dala a zároveň se do něj taky pustila, letos už, ale asi taky nebudu mít jablíčka, natož ořechy, takže uvidíme příští rok, ale pokud bych měla možnost, tak si na něj moc ráda ještě vzpomenu :) musím někde sehnat!

  3. vladka snopková píše:

    Dnes jsem ho pekla je velice dobrý všem chutnal.díky za recept.

  4. Katerina píše:

    Hmmmmmm, opravdu vyborna vec, doporucuji vsem.

  5. Denisa píše:

    Já má trošku problém s tím, že mi vyběhl hodně dokulata a ted se kinklá :D jak docílíte toho, že je ten vršek/poté spodek rovný? Děkuji, jinak perfektní věc!

Okomentovat recept