Francouzský jablečný koláč

Začíná sezóna jablek a s ní pečení jablkových závinů a koláčů. Tento týden byly na OnaDnes zveřejněny recepty na koláče z jablek. Výběr je pestrý, recepty vypadají realizovatelně :-) a inspirovaly mě k pečení tohoto koláče. Varianta francouzského jablečného koláče s ořechovým korpusem spolu s voňavými jablky a meruňkovou marmeládou stojí za ochutnání a určitě nesmí chybět ve vašem repertoáru.

Korpus:

  • 100 g hladké mouky
  • 80 g rozdrcených vlašských ořechů
  • 100 g másla
  • 30 g cukru
  • 1 žloutek
  • špetka soli

Náplň:

  • 750 g jablek
  • šťáva z 1 většího citrónu
  • 1 sklenička meruňkové marmelády
  • 1 lžíce rumu

Ořechy dáme do pevnějšího mikrotenového sáčku a paličkou na maso rozdrtíme / rozmlátíme. Mouku prosijeme do mísy, přidáme rozdrcené ořechy, změklé máslo, cukr, žloutek a špetku soli. Zpracujeme těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a dáme na půl hodiny do lednice.

Jablka oloupeme, nakrájíme na plátky a pokapeme citrónovou šťávou, aby nezhnědla. Meruňkovou marmeládu zahřejeme a přidáme lžíci rumu.

Těsto vyválíme a pomocí válečku (já používám silikonovou podložku) přenesem do koláčové formy a prsty upravíme okraje. Třetinu meruňkové marmelády rozetřeme na korpus. Na marmeládu naskládáme plátky jablek, které potřeme druhou třetinou marmelády. Poklademe jablky a potřeme zbývající marmeládou.

Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C asi třičtvrtě hodiny.

Komentáře

  1. Madla píše:

    Křehké a voňavé ořechové těsto, štavnatá sladká jablíčka adelikátně jemná meruňková marmeláda – takhle nějak si představuji labužnické nebe.
    Ach jo, jdu si dát alespoň kousek čokolády :-(

  2. nevděčný_strávník píše:

    tentokrát uznávám i já, že tahle dobrůtka byla luxusní a delikatesní… a že mě jen tak něco neosloví… :-)

  3. Lůc Mác píše:

    vypadá úžasně, musí to být lahoda, já dělala minulý týden štrůdl a protože ovoce neustále střídám, tak si tento zatím jen zařadím do příprav, ale už teď se těším :)

  4. Efčolka píše:

    vynikající..nemám slov..jeden kousek mi nestačil .. :)) povedené stránky

  5. Rosetta píše:

    kombinace meruněk a jablek je geniální! díky za tip :-) (upekla jsem zdravější variantu – korpus linecký s celozrnnou špaldovou moukou, agáve sirupem a rostlinným tukem, džem na promazání bez bílého cukru, doporučuji :-) )

Okomentovat recept