Ořechový medovník s karamelovým krémem

Moc se mi nechtělo do pečení medovníku v létě, kdy je k mání sezónní ovoce v té nejlepší formě a při pohledu na ovocný koláč se mi sbíhají sliny. Medovník si ráda vychutnám v době sychravého počasí a plískanic s velkým hrnkem horkého čaje. Nic naplat, oslavenec si trval na svém. Medovníku se prý nic nevyrovná. Ani na jahodový dort jsem ho nenalákala!

Stát u plotny v létě je pěkná dřina. Na klasický medovník jsem se vykašlala a upekla si svoji verzi. Tři placky musí stačit, s ořechama se mlít nebudu a přijdou navrch a místo promazávání dortu krémem jsem si pomohla dortovou formou a nalitím krému na korpus. Tuto verzi jsem ochotná péct i v létě a po této zkušenosti mám dojem, že už nebudu ochotná péct v zimě klasický medovník. A chutnal nám dokonce víc, tak proč se namáhat 😉

Těsto:

  • 300 g hladké mouky
  • 100 g másla
  • 30 g cukru
  • 2 lžíce medu
  • 2 vejce
  • 1 lžička sody

Ořechová krusta:

  • 150 g nasekaných vlašských ořechů
  • 25 g cukru
  • 1 lžíce medu
  • 50 g másla

Krém:

  • 1 zkaramelizované kondenzované mléko
  • 125 g másla
  • 250 g husté zakysané smetany (např. 18% zakysaná smetana z Valašska)

V míse utřeme vejce s cukrem a změklým máslem, přidáme prosátou mouku se sodou, cukr, med a zpracujeme hladké těsto. Rozdělíme ho na 3 díly. Z každého vyválíme na papíře na pečení placku a pomocí dortové formy vykrojíme korpus. Na jeden korpus naneseme ořechovou směs.

Na pánvi mírně opražíme nasekané ořechy a necháme rozpustit cukr, med a máslo.  Ořechy snadno nasekáme tak, že je dáme do mikrotenového sáčku a nasekáme paličkou na maso. Horkou směs naneseme na připravený syrový korpus.

Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C do zlatohnědé barvy. Z odkrojků vyválíme také placku, kterou upečeme a později použijeme na posypání stran dortu.

Na krém použijeme zkaramelizované kondenzované mléko – slazené kondenzované mléko vaříme v plechovce 2 hodiny (uvaříme si ho nejlépe den předem, otevíráme až po vychladnutí).  Smícháme ho s půlkou másla a hustou zakysanou smetanou. Krém dáme do lednice ztuhnout.

Dortovou formu vyložíme potravinářskou fólií. Na dno dáme první korpus, na který rozetřeme polovinu krému. Přiklopíme druhým korpusem a navrstvíme zbytek krému. Navrch dáme korpus s ořechovou krustou. Uložíme v chladu a necháme rozležet minimálně 1 den, ale můžeme nechat i 3, 4 dny. Čím déle, tím je dort lepší. Poté dort vyndáme z formy a strany dortu posypeme nastrouhanou plackou.

Komentáře

  1. Madla píše:

    Jé, stejným způsobem taky dělám medovník, takže můžu potvrdit, že je naprosto báječný! A přitom to není ani taková piplačka 🙂 Ale je fakt, že medovník mi taky nejvíc chutná v sychravém počasí. I když kdybych byla oslavenec a mohla si vybírat, určitě bych dlouho uvažovala i nad medovníkem 🙂

  2. iGurman píše:

    No poviem Vám, že keď som čítal tie ingrediencie, tak si myslím že to musí byť úžasné. Niekedy to vyskúšam spraviť a dám Vám vedieť. Som rád, že sa mi podarilo natrafiť na Vaše stránky. Budem to tu sledovať. Len tak ďalej. Super

  3. camaya píše:

    super receptík:) a vůbec fajnové stránky!…už se těším na další dobrůtku:)

  4. Beruška píše:

    2 iGurman: Už se těším na Vaše hodnocení. I mě zaujaly Vaše stránky a přidala jsem si je do oblíbených 😉

  5. Beruška píše:

    2 camaya: Děkuji za hodnocení, každá pochvala potěší a motivuje k dalšímu pečení.

  6. Pipi píše:

    Teda Beruško, ty tvoje sladkosti jsou dost velké pokušení, ale tento jednoduchý medovníček musím zkusit. Medovník miluju, ale do klasického složitého postupu jsem se dosud nikdy nepustila. Tvoje verze zní ale více než proveditelně! 🙂

  7. iGurman píše:

    Recept sa mi veľmi páčil, rád som ho odporučil tu. Pokiaľ by ste mali nejaké výhrady, kontaktujte ma. iGurman

  8. hannah píše:

    Dobry den, pekla jsem tuto dobrutku manzelovi na narozeniny.Vcera jsem dala do lednice a dneska vytahla s tim, ze uz jen dodelam boky. Jakmile jsem vsak sundala formu z dortu, krem se roztekl. Nevite, cim by to mohlo byt? Delala jsem dle receptu, jen smetana byla 15%…jinak nepochybuju, ze dortik bude chutnat! Jen bude min kremu:D

Okomentovat recept