Jablečný koláč s brusinkami a vanilkovým krémem
Tento koláč je slavnostnější verzí dokonalého koláče. Žádný pudink, ale poctivý vanilkový krém ze smetany, vajec a pravé vanilky. Drobenkové těsto je obohacené kokosem a vytváří na vrchu voňavou krustičku. Brusinky dodávají koláči ten správný šmrnc .
Drobenkové těsto:
- 200 g polohrubé mouky
- 100 g kokosu
- 100 g másla
- 2 žloutky
Náplň:
- 3 větší jablka
- citrónová šťáva
- 50 g brusinek
- 300 ml smetany ke šlehání
- 300 ml mléka
- vanilka (mleté vanilkové lusky)
- 160 g cukru
- 5 vajec
- 60 g hladké mouky
Přípravu koláče začneme náplní. Jablka oloupeme, nakrájíme na kostičky a pokapeme citrónovou šťávou, aby jablka zůstala krásně žlutá. Podusíme asi 10 minut a necháme vychladnout. Brusinky namočíme na chvíli do horké vody.
Do hrnce dáme smetanu, mléko, vanilku a přivedeme k varu. V míse rozšleháme vejce s cukrem. Za stálého míchání přidáváme postupně vaječnou směs k mléku. Na závěr krém zahustíme prosátou moukou. Krém necháme vychladnout.
Z uvedených ingrediencí zpracujeme drobenkové těsto. Polovinu dáme na dno dortové formy a upěchujeme. Drobenkový korpus pokryjeme jablky a brusinkami. Zalijeme krémem a posypeme zbytkem drobenky.
Pečeme v troubě vyhřáté na 170°C, po cca 10 minutách stáhneme teplotu na 150°C a dopékáme asi půl hodiny.
30. 05. 2010 v 15.47
Ach, to vypadá naprosot dokonale! Úplně cítím tu chuť a vůni. Tohle je opravduúžasný dort jako od mistra cukrářského. Klobouk dolů!